從恢復性增長走向全面振興 中國奶業發展有底氣

　　當前是中國奶業發展的關鍵時期。面對復雜多變的國內外環境形勢，中國奶業正以科技為基、創新為源、向著現代化穩步邁進?！叭ツ?，全國人均奶制品消費量達42.3公斤，比上年增長10.4%，遠超近10年平均增長速度。今年上半年，全國奶類產量總量增長8.4%，全國34家奶制品上市企業，有27家主營收入實現大幅度增長?！痹诮沼谏綎|省濟南市舉辦的“世紀變局下中國奶業發展之道暨成果發布與新研究課題啟動會”上，中國奶業協會名譽會長、戰略發展工作委員會名譽主任高鴻賓以一組數據表明了中國奶業的良好發展現狀。

奶制品消費需求前所未有大幅增長

　　“近年來，國際、國內形勢嚴峻復雜，且充滿了各種各樣的不確定性，但意外之喜是，我國消費者這兩年對奶制品的需求前所未有地大幅度增長?！备啉欃e在作《后疫情時代更要堅定奶業發展信心》主旨報告時介紹，2019年，全國人均奶制品消費量35.8公斤，2020年上升到38.3公斤，增長7%。2021年又上升到42.3公斤，增長了10.4%，遠超過近10年每年3.6%的平均增長速度。

　　市場消費需求的上升推動了奶價的上漲。根據聯合國糧農組織（FAO）統計，去年全球奶制品價格（指數）上漲17%，全國奶類產量總量比2019年增加480萬噸，兩年平均增長7%，今年上半年又增長8.4%?！巴瑫r，全國的奶業企業效益普遍增加，全國規模以上奶制品加工企業主營收入增加740億元，每年平均增長9%。今年上半年，全國34家奶制品上市企業，27家主營收入大幅度增長，只有7家下滑。伊利突破1000億元，蒙牛900多億元，都進入了全球前10強?！备啉欃e表示，疫情意外推動了消費者對健康食品的關注，讓消費者直接認識和感受到牛奶的營養價值和提高人體免疫力的重要作用。

　　高鴻賓談到，中國奶業的發展目標就是努力滿足人民群眾對奶制品的基本需求。70%的自給率是底線，也是中國奶業的奮斗目標?！澳虡I發展有兩條路可供選擇，一條是擴大規模，走外沿式發展之路，另一條是降本增效，轉型升級，走高質量發展之路。增加數量、擴大規模是必要的，但要有限度。傳統粗放的畜牧業必須進行改造，走轉型升級之路。近年來，我國在這方面有了長足進步，全國的規?；B殖比例已經達到70%，比5年前增長33.8%，單產8.7噸，規?；?、標準化、集約化已經成為行業主流?！备啉欃e說。

　　談及我國奶業的發展，高鴻賓說：“目前，國際環境日益惡化，充滿不確定性，但對中國奶業來說，剛性需求還在，基本消費還在，這是我們的底氣。行業發展是一個長期的過程。老牌企業的發展都比較快速，新企業也在迅速崛起，從目前來看，常溫奶生產企業更是開拓了城鄉市場。中國奶業現在進入了一個循序漸進、行穩致遠的發展新階段。未來是一個優勝劣汰的過程，企業數量會減少，但是技術會進步，效率會提高。從2008年到2018年的這10年，全國奶業企業從815家減少到587家，淘汰了將近1/3，在企業、行業格局重塑的情況下，關鍵看誰走得更遠?！?/p>

大食物觀為奶業發展打開新視野

　　“目前，我國奶業由恢復性增長進入到全面振興的新階段?！眹沂澄锱c營養咨詢委員會主任、中國奶業協會戰略發展工作委員會名譽副主任陳萌山作《大食物觀正當其時》專題報告時表示。他分析，具體表現在：一是奶類產量進一步加快增長，規?；a水平大幅提升。據國家統計局公布的數據，今年上半年，生鮮乳同比增長8.4%，產量增幅為2006年以來最高水平。去年，全國奶牛養殖規?；_到70%，規模以上乳制品加工企業587家，比2012年減少60家。二是人均奶類消費增至42.3公斤，消費增幅處于歷史高位。去年，我國奶類生產3778萬噸，進口390.0萬噸（折原奶計2250.6萬噸），人均奶類消費量為42.3公斤，與2020年的38.3公斤相比，增長10.4%，明顯高于近15年3.8%的平均消費增長率。三是乳品質量安全水平大幅提升，國產奶消費信心明顯恢復。去年，生鮮乳抽檢合格率99.9%，乳制品總體抽檢合格率99.87%，嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率99.88%。一項12個省份、3000個消費者參與的調研結果表明，74.8%消費者認為國產乳品“十分安全”或“比較安全”，消費者對國產奶質量安全持“十分放心”態度占比14%，該比例是進口奶的3倍。四是奶業發展質量水平大幅提升，產加銷利益鏈接更加緊密。國家推動奶業一二三產業發展的政策密集出臺，奶源基地加快建設，乳企與基地加快融合，產加銷利益機制加快構建，國家實施的奶業振興行動健康推進、成效卓著。

　　陳萌山表示，大食物觀的提出，為奶業加快發展提供了新的機遇。一是加快奶業現代生產體系建設。積極擴大國內生鮮乳生產能力，優化產銷布局。依靠科技創新支撐引領，推進奶畜養殖標準化進程和現代化水平。二是加快奶業現代產業體系建設。堅持一二三產業融合發展，完善利益鏈接機制、供應鏈連接機制。堅持龍頭企業帶動戰略，支持乳品企業以各種形式提高奶源控制力，提高抗風險能力。三是加快奶業現代經營體系建設。加快發展乳品深加工、延長奶業鏈條，深化奶業生產經營體制改革。推動低溫奶、干乳制品快速進入市場，增強國內奶企經營效能，擴大奶制品消費規模。

　　中國奶業協會副會長兼秘書長、戰略發展工作委員會劉亞清作《中國奶業協會戰略發展工作委員會工作回顧及下一步設想》報告時談到，2020年，中國奶業協會秉承“為行業引路、為產業把脈、為企業導向”的宗旨，組建了戰略發展工作委員會?；仡欉^去兩年，戰略發展委員會在政治引領、行業聚力、產業聚實、板塊聚質方面開展了工作。一方面，從政治引領、發展踐行和文化鑄魂3個方面下足功夫。圍繞新發展格局的構建，謀劃了“展成果、謀方略、繪藍圖·點亮兩個百年交匯點”和“立足大循環，促進雙循環，引領十四五”主題思路，引領行業的產業發展走向；圍繞堅定四個自信的實踐，謀劃了“鑄就中國奶業民族自信之魂 行穩致遠高質量發展趕考之路”主題思路，引領行業的文化發展走向。另一方面，統籌疫情應對和行業發展，展現奶業人的家國情懷。在全國疫情防控的緊急關頭，資金、乳制品和生活必需品馳援都有奶企的身影，彰顯出中國奶業的歷史擔當，凝聚起行業的奮進之力。

　　“最主要的是，謀篇布局，引領‘十四五’高質量發展之路?！眲喦灞硎?，新發布的《中國奶業奮進2025》對接“十四五”目標，圍繞奶業現代化建設，著力培育世界級奶業品牌集群，帶動全產業鏈深度融合和協同發展。立足品牌搭臺，文化助力，塑造中國品牌的影響力。著眼國內、國際兩個市場，全面推進奶業新發展格局，實現奶業全面振興。

 詳見《中國食品報》(2022年09月12日01版)

     排版、美編：徐禎悅

     審核：歐陽美華